La valutazione dello stato nutrizionale è la fase iniziale di qualunque trattamento nutrizionale in quanto permette l’individuazione e quindi la successiva adeguata gestione di eventuali problemi nutrizionali.
La valutazione dello stato nutrizionale prevede:
la rilevazione delle principali misure antropometriche (peso, altezza, BMI, circonferenze);
esame della composizione corporea mediante utilizzo della bioimpedenziometria;
stima del metabolismo basale;
valutazione degli introiti calorici e nutrizionali e valutazione del dispendio energetico mediante anamnesi alimentare e valutazione dello stile di vita del soggetto;
valutazione del comportamento alimentare;
calcolo del fabbisogno energetico;
valutazione dei fattori di rischio mediante anamnesi familiare, remota e prossima, storia del peso; presa visione esami di laboratorio.